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米饭吃得多易致糖尿病?

时间:2011-05-08 07:53 文章来源:www.xun-yi.com 点击:

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日常生活中,最好能将精制白米、白面等和粗粮一起搭配食用。 专家表示,白米等三白食品并非始作俑者,糖友更需防传统三白食品。 日前,一则有关白米、面条的报道让不少市民深感恐慌。该报道称
 

日常生活中,最好能将精制白米、白面等和粗粮一起搭配食用。

        专家表示,白米等“三白”食品并非“始作俑者”,糖友更需防传统“三白”食品。

  日前,一则有关白米、面条的报道让不少市民深感恐慌。该报道称:美国最新研究表明,每天进食300克以上白米的华人女性,患糖尿病风险剧增78%。

  对此,中山大学附属第二医院营养中心负责人陈超刚表示:“引起糖尿病的原因很多,进食较多的现代意义上的‘三白’食品(白米、白面、白面包)仅是诱因之一,既非‘始作俑者’也非主要原因,远比不上肥胖、高脂肪摄入和缺乏运动危害大。”陈超刚认为,市民无需过度担心,精制白米、白面间或搭配一定粗粮进食即可,人们反而更应警惕食盐、白糖和猪油这三种传统“三白”食品。

  辩证看待“三白”食品对糖尿病的影响

  反对理由

  进食300~500克谷类主食反而能减少糖尿病发生

  “中国人的传统是以米、面等谷类食物为主食。中国营养学会建议成年人每天需要摄入大约300~500克谷类,其中就包括米饭。而现代人越吃越精,所以白米、白面、白面包是不少市民的日常主食。”陈超刚表示,米、面等主食中的复合碳水化合物能提供机体需要的优质能量。进食足够的主食,有助于减少因摄入过多脂肪和蛋白质所造成的肥胖、高血脂、胰岛素抵抗、高血压等代谢紊乱性疾病。“胰岛素抵抗就是引发糖尿病的直接原因之一。因此,足够的富含复合碳水化合物的主食,可以改善胰岛素敏感性,减少胰岛素抵抗的发生,从而减少糖尿病的发生。”陈超刚说,中国营养学会建议食物摄入要多样化,同时依然要以谷类为主就是基于此原理。

  赞成理由

  进食过多精制白米有助形成高胰岛素血症引发糖尿病

  进食较多的精制白米确实有助于形成高胰岛素血症,从而加重胰岛素抵抗,诱发糖尿病。“精制白米中少了纤维素和维生素B,这样进入人体后需要的胰岛素量会增多。如果还存在肥胖、高血脂等胰岛素抵抗的情况,就会诱发糖尿病的发生。我们有研究发现,精制白米比糙米、粗粮的血糖生成指数(GI值)都高。”

  一般认为,食物的GI值 <55为低GI食物,GI在55~70之间为中GI食物,当GI >70时,称为高GI食物。高GI食物餐后血糖升高快,对胰岛素分泌的要求较多,从而加重胰腺的负担,最终有可能诱发糖尿病。相反,低GI值的食物让人体餐后血糖升高缓慢,对胰岛素分泌的要求相对较少,从而可以保护和延长胰腺的功能,最终可以延缓糖尿病的形成。

  过量摄入高脂肪危害远甚“三白”食品

  陈超刚举出不少市民日常主食GI值:

  白米饭83.2,糯米饭88,小麦面条81.6,荞麦面条59.3,通心面45,白小麦面包 100,黑麦粒50,全麦面包 69,大麦粒(煮)25,甜玉米(煮)55,混合谷物类面包45,燕麦55,油条74.9,黑米粥42.3,白小麦面馒头88.1,小麦饼70,番薯54。

  “可见精制的谷类(如白米饭、白面、白小麦面包)比粗粮(如全麦、荞麦、黑米)的GI值要高,相对来说,精制的谷类确实比粗粮更容易诱发糖尿病。”但陈超刚同时表示,精制的谷类既不是糖尿病的“始作俑者”,也不是引起糖尿病的主要原因,所以市民根本没必要对白米、白面、白面包等感到恐惧。 (责任编辑:询医健康网)

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