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糖尿病食疗的降“糖”要义

时间:2010-01-07 15:06 文章来源:www.xun-yi.com 点击:

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  糖尿病,一个终身性的疾病,正以越来越年轻化、越来越迅猛之势,逐渐侵袭我们的生活和我们的亲人。偏巧在所有疾病里,糖尿病因为它的特殊性,算是我们自己最能掌控病情的一种。因为现阶段糖尿病不可治愈,饮食调养甚至比药物来得更为重要。营养师为你的糖尿病亲人度

  糖尿病,一个终身性的疾病,正以越来越年轻化、越来越迅猛之势,逐渐侵袭我们的生活和我们的亲人。偏巧在所有疾病里,糖尿病因为它的特殊性,算是我们自己最能掌控病情的一种。因为现阶段糖尿病不可治愈,饮食调养甚至比药物来得更为重要。营养师为你的糖尿病亲人度身订制了12道最最家常的降“糖”菜,不妨一试吧!

  降“糖”要义:

  ●控制主食、严格限制糖、甜饮料和甜食的摄入。

  ●选择食物时以植物食品为主,动物性食品为辅的基本特点。植物食品要粗细搭配,以粗为主。动物性食物可以适量选择瘦肉、鱼、蛋和奶这些优质蛋白,因为蛋白是提供人体必需氨基酸的主要来源。

  ●合理摄入脂肪,每日油脂总量控制在50~100克。尽量选择豆油、玉米油、芝麻油、芥子油、花生油等植物油。

  ●多吃粗纤维丰富的食物,能有效地防止血糖吸收过快,还有降低胆固醇、预防动脉硬化及防治便秘的作用,比如,水果、海带、豆类、谷类、蔬菜等有预防和治疗病尿病和降脂作用。

  ●饮食控制同时,要积极配合血糖监测和药物使用。

  海带拌黄豆

  原料:海带100克、黄豆20克。

  调料:姜、蒜、盐、香醋、香油。

  做法:

  1. 干黄豆事先清水浸泡4小时,煮熟沥水;海带洗净,开水烫过,放凉切细丝;姜和蒜切末。

  2. 用盐、香醋、香油和姜蒜末调拌海带丝与黄豆,冷藏后食用味道更佳。

  降“糖”明星:

  ●海带被称为养生食物,几乎不含果糖和蔗糖。海带中的多糖,是极好的膳食纤维,糖尿病患者食用后能延缓胃排空和食物通过小肠的时间,即使在胰岛素分泌量减少的情况下,血糖含量也不会上升,从而达到治疗糖尿病的目的。

  ●黄豆是东方传统保健食品,富含蛋白质、无机盐、维生素之外,还有较多的不饱和脂肪酸,既能降低血胆固醇,又能降低血甘油三脂,所含的谷固醇也有降脂作用.

  芹菜熏干拌木耳

  原料:芹菜50克、熏干50克、木耳30克。

  调料:蒜瓣、盐、米醋、香油。

  做法:

  1.芹菜焯水、浸冷水后,切成丝;熏干焯水,切成丝;木耳水发开,焯水。

  2.蒜瓣捣成泥,加盐、米醋和香油调匀,与1拌匀。

  降“糖”明星:

  ●芹菜中含有丰富的维生素和无机盐,又含有较多的粗纤维,能有效地防止血糖吸收过快。

  ●豆类平均含蛋白质在30%以上,而含淀粉量不到50%,还富含多种维生素及矿物质,营养价值较高。因此,糖尿病患者多吃豆类及其制品是不会使血糖增高的。日常生活中可供食用的豆类制品很多,且价廉物美,十分经济,比如豆腐、冻豆腐、油豆腐、豆腐丝、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素鸡、腐竹等。经常改变花色品种和烹调方法,还可以刺激食欲。

  烤沙参

  原料:沙参20克。

  调料:辣椒酱、芝麻、葱花和蒜泥、酱油、香油。

  做法:

  1.沙参削去外皮,盐水浸泡,捞出沥干再用木棒轻轻捶平沙参。

  2.捶好的沙参抹上酱油和香油,放入烤箱,高温烤10分钟。

  3.取出沙参抹上辣椒酱、芝麻、葱花和蒜泥,重新放入烤箱里烤10分钟即可食用。

 

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