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β-胡萝卜素 护眼的“专家”

时间:2009-08-06 14:13 文章来源:www.xun-yi.com 点击:

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在于绿色和黄、橙、红色蔬果中,是所有类胡萝卜素中含量最大的一种。β-胡萝卜素是一种有效的生物抗氧化剂,能清除体内自由基,具有提高机体免疫能力,预防肿瘤、血栓、动脉粥样硬化以及抗衰老
β-胡萝卜素 护眼的“专家”

  在于绿色和黄、橙、红色蔬果中,是所有类胡萝卜素中含量最大的一种。β-胡萝卜素是一种有效的生物抗氧化剂,能清除体内自由基,具有提高机体免疫能力,预防肿瘤、血栓、动脉粥样硬化以及抗衰老等功能,β-胡萝卜素在体内能转化成维生素A,对维持正常视力大有帮助。

  在膳食中经常摄取丰富胡萝卜素的人群,患动脉硬化、某些癌肿以及退行性眼疾等疾病的机会都明显低于摄取较少的人群。眼睛的视力取决于眼底的黄斑,如果没有足够的β—胡萝卜素来做保护与支持,这个部位就会发生退行性病变,视力会衰退甚至发生夜盲。这种疾病多发于老年人,虽然医学界认为这是衰老的一种表现,但可以通过摄取足够的β—胡萝卜素来预防。

  β-胡萝卜素最丰富的来源是绿叶蔬菜和黄色的、橘色的水果(如胡萝卜、菠菜、生菜、马铃薯、番薯、西兰花、哈密瓜和冬瓜)。颜色越深的水果或蔬菜,越富含β-胡萝卜素。

  β—胡萝卜素作为一种脂溶性维生素,应该与至少含3克脂肪的餐膳一起食用,以确保能被吸收。β-胡萝卜素只有在饮食中同时含有维生素C和E等其他的重要抗氧化剂时才能发挥它的抗癌作用。

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