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粉蒸肉菜系到底属于哪?怎么做最好吃?

时间:2018-10-17 18:56:46 编辑:dengchi 文章来源:www.xun-yi.com
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 说起来粉蒸肉在全国各地都会常常看到,但是您知道粉蒸肉菜系是哪儿吗?很多人都以为粉蒸肉是川菜或者粤菜,其实答案都不对,下面就来告诉您正确答案。

 粉蒸肉菜系到底属于哪?怎么做最好吃?

粉蒸肉菜系到底是哪儿呢?粉蒸肉属赣菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

 

粉蒸肉做法一:

准备材料:带皮猪肉250克,大米100克,黄酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜 面酱各适量,葱末、姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许。

制作方法

1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、黄酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。

2、把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微黄色,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉。

3、把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。

 

粉蒸肉做法二:

1、把肉切块,不要太大,也不能太小,各人按照合适就好,还可加些排骨进去。

2准备一根葱,改段;姜切片;花椒适量,土豆滚刀块。用盐,生抽,老抽,花椒面,海椒面,胡椒粉,糖把肉码味,顺道加入姜片和葱段。

3锅烧热,倒入米粉,加花椒,干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去,接着炒,直到米粉成金黄色了,就可以了!

4把码好味的肉还有土豆倒入锅里,用米粉和匀净。

5上蒸锅,先大火10分钟,后改中火蒸半个小时左右,具体时间各人掌握。


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