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如何做腐乳肉最美味?

时间:2018-07-07 19:05:13 编辑:dengchi 文章来源:www.xun-yi.com
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 最近小编被一道颇有特色的菜肴所折服,这就是香甜唯美的腐乳肉,知道菜不仅口感极好,而且做起来也很简单,今天小编就教您如何做腐乳肉,相信您看完之后一定会大有收获,回到家就会自己动手做起来。

 如何做腐乳肉最美味?

腐乳肉其实营养价值很高,主要就是其原材料为豆腐干,这是一种营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%—20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵,从而生成大量的低聚肽类,具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能,对身体健康十分有利。

 

如何做腐乳肉?方法一

主料:五花肉 500克 红腐乳 2

调料: 盐适量 冰糖50克 鸡精适量 葱4根 姜半块 料酒适量 老抽适量 植物油适量

制作步骤

1、将五花肉切块,焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫

2、锅内热油,三成热时,小火,放入冰糖,炒出糖色

3、放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上

4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开

5、将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中,翻炒均匀

6、调入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太深),翻炒均匀

7、加入开水没及肉面(千万不能放冷水,同时水量也不要太多,以保证焖一个小时后正好收干汁),放入葱结、姜片。大火烧开后,盖盖,改小火焖60分钟

8、开盖后加入少量的盐(不要多,腐乳与老抽都已经有咸味了),鸡精调味,即可起锅

 

如何做腐乳肉?方法二

主料:五花肉

调料:豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱、料酒、葱、姜、八角

制作步骤

1、五花肉刮净肉皮表面的油污,洗净,放清水中煮至断生捞出。

2、将五花肉切成8cm长、2cm厚的片。

3、豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱制成调料汁,五花肉下入拌匀。

4、拌过调料汁的五花肉片皮向下整齐的摆在碗中,放上葱、姜、料酒,生笼屉蒸1小时,取出口入盘中即可。

(责任编辑:询医健康网)


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