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几种实用的无碱无矾油条的做法

时间:2018-04-23 12:55:29 编辑:dengchi 文章来源:www.xun-yi.com
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 食品健康问题一直都是老百姓关注的热点话题,比如说对于油条这一古老的早点食品,很多人就担心矾超标的问题,不过看完下面小编介绍的无碱无矾油条的做法,相信您就再也不用担心了,自己在家就可以做出健康油条了。

 

无矾油条是指采用无铝油条膨松剂制作的油条。传统的油条一般都是采用明矾和碱,或者采用含有明矾的泡打粉制作,这种油条由于使用了明矾,所以很容易造成油条中的铝超标!

 

无碱无矾油条的做法一

普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺:面粉、米粉、泡多源干拌匀。

做法:将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵2-5小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至金黄即可。

 

无碱无矾油条的做法二

材料:普通面粉250克,黄油10克,蛋液30克,小苏打3克,泡打粉3克,盐3克,水135

做法:

1、把所有材料合在一起揉成软面团,保鲜膜包好醒面2小时。

2、把醒好的面直接抻成宽6cm的长条,再分割宽为3cm的长方型。

3、把两条箩起来,用块子中间按一下,抻长,下油锅至金黄即可。

醒好的面不要再揉了,直接抻成长条,以免起筋。

 

无碱无矾油条的做法三

材料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

做法:

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;

2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;

4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,

5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;

6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。

 

(责任编辑:询医健康网)


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